16 oct. Cialda contra Càpsula
Entre cialda i càpsula, sempre triem la cialda.
Aquest inici us pot semblar sorprenent, ja que el lideratge de la càpsula sobre la cialda és immens. De fet, hi ha molta gent, potser vosaltres mateixos, que no teniu gaire idea d’allò que és una cialda i, en canvi, disposeu d’una cafetera de càpsules a casa o a la feina.
Per què es va imposar la càpsula?
La cialda és una mica anterior a l’invent de la càpsula, però la càpsula la va arrasar del mercat, perquè duia a darrere el coet de la Nestlé, anomenat Nespresso. Va ser una revolució en la manera de prendre cafè, i no només la cialda ho va patir: també les cafeteres italianes o Moka, popularment anomenades Oroley, van quedar majoritàriament tancades al fons d’algun fosc armari.
La càpsula oferia un altre element que la cialda o altres formes de fer cafè no tenien: una infinitat de sabors. Amb això, se situava en els límits del que s’entén que és un cafè. Un espai del mercat on hi ha molts més potencials consumidors. De la mateixa manera que Starbucks ha triomfat amb els seus còctels de cafè, la càpsula n’ha estat la versió casolana.
Com va resistir la cialda?
La cialda va resistir en un únic indret: Itàlia. Això ja ens dóna una primera pista. Al país del cafè per excel·lència, ni en George Clooney els va acabar de convèncer. La càpsula conté, amb prou feines, 5 grams de cafè. No n’hi cap més, dins del potet de plàstic o alumini. I arriben a cinc si no hi ha saboritzants diversos, que les càpsules són un ventall de gustos i colors.
La cialda té entre 7 i 7,2 grams de cafè, i només cafè, entre dos fulls de paper d’arròs que contenen el cafè premsat i segellat amb calor (sense fer servir cap mena de cola). Si vols cafè, perquè t’agrada el cafè, t’estimes més la cialda. Això és el que van fer els italians, i que va mantenir la pervivència comercial d’aquest gran invent.
Un espresso per a dummies
La cialda també és coneguda com a ESE-44: Easy Serving Espresso de 44 mil·límetres de diàmetre. Dit en català, un cafè espresso fàcil. O si voleu, un espresso per a dummies.
Tothom vol un bon cafè, però cadascú de nosaltres té un llindar de feina i complicació que no estem disposats a traspassar. Fer un cafè en una cafetera espresso demana és temps, feina i, per fer-ho bé, coneixements.
La càpsula i la cialda l’encerten en facilitat. Però la càpsula no s’acosta al llindar de què considerem un cafè. Els seus 5 grams, saboritzants inclosos, no poden arribar a certs nivells de gust, sabor, cafeïna… ni amb tota la tecnologia de Nestlé: els miracles són una altra cosa.
El paper del medi ambient
La càpsula ha començat a patir desercions no només per les seves limitacions al paladar. A mesura que es consumien, s’anaven amuntegant, i han creat unes muntanyes de brossa incommensurables.
Això ha provocat que hagin començat a aparèixer càpsules biodegradables, reutilitzables… però que tampoc han acabat de rutllar. Tant és així, que el 2023, han aparegut les càpsules de paper! Es preveu que el 2025 ja es venguin per tot Europa.
Sí, ho heu llegit bé: de paper. Com les cialdes, però amb una altra forma, i seguint amb els cinc grams. Temps al temps: acabaran fent cialdes, i en George Clooney us dirà que són molt bones.
En resum: la cialda triomfarà!
Segurament és un excés d’optimisme, pensar que la cialda s’imposarà. Però estem convençuts que seguirà existint, per a tots aquells que volem un cafè que mereixi aquest nom, però que no volem la complicació, feina i neteja de les cafeteres espresso.
Així que, quan se us espatlli la cafetera de càpsules, o simplement, us en farteu de les càpsules, considereu les cialdes: són una molt bona opció.