Capsula contra cialda

Cialda contra Cápsula

Las cosas como son, no os quiero engañar: entre cialda y cápsula, siempre siempre elijo la cialda o monodosis ESE 44 mm. En este artículo trataré de explicar el porqué de mi clara preferencia, detallando las diferencias entre ambos sistemas para tomar café.

Este inicio puede parecer sorprendente, ya que el liderazgo de la cápsula sobre la cialda es apabullante. De hecho, hay mucha gente, tal vez vosotros mismos, que no sabe lo que es una cialda, y en cambio dispone de una cafetera de cápsulas en casa o en el trabajo.

La cialda es un poco anterior a la cápsula, pero la cápsula la arrasó del mercado porque las cápsulas Nespresso llevaban incorporado el cohete de la promoción de la multinacional Nestlé. La cápsula supuso una revolución en la manera de tomar café, y no solo la cialda sufrió las consecuencias, también las cafeteras italianas o Moka quedaron mayoritariamente relegadas y fueron guardadas en el fondo de algún oscuro armario.

La cialda resistió el envite solo en un lugar: Italia. Este dato ya nos da una primera pista. En el país del café por excelencia, ni George Clooney fue capaz de convencer a los italianos.

La cápsula apenas contiene 5 gramos de café. No cabe nada más dentro del recipiente de plástico o aluminio. Y llegan a 5 gramos de café si no hay saborizantes varios, que ya sabéis que muchas cápsulas son un abanico de gustos y colores. La cialda contiene entre 7 y 7,2 gramos de café, y solo café, entre dos hojas de celulosa de arroz que contienen el café prensado y que es sellado con calor sin utilizar ningún tipo de cola ni químico (termosellado). Si quieres café, porque a ti lo que te gusta es el café, entonces seguro que prefieres la cialda. Esta es la inmensa proeza de resiliencia que gestaron los italianos y lo que salvó este gran invento de la batalla comercial contra la cápsula.

La cialda también es conocida como monodosis ESE-44: Easy Serving Espresso de 44 milímetros de diámetro. Dicho en español, un café espresso fácil. ¿Tan fácil como la cápsula? Yo diría que incluso más. Se tarda el mismo tiempo en hacer una que otra, pero el resultado es un café que en el caso de la cialda, será como un espresso de bar, como los que te puedes tomar en Il Caffè di Francesco.

No estoy diciendo que la cápsula no sea una buena opción, pero tiene un límite de gramos que no le permite llegar a ciertos niveles de sabor, aroma y cuerpo. Ambas, son una manera fácil de hacer un café en casa o en la oficina. Pero la cialda se puede comparar con un espresso de bar, y la cápsula es más bien un café light, como los que suelen ser del gusto de los europeos del norte o de Estados Unidos.

Otro de los hechos que con los años ha ido resquebrajando el monopolio arrollador de las cápsulas ha sido descubrir las pilas inmensas de dedales que se iban acumulando en todos los vertederos de medio mundo. Son de plástico o aluminio, y además, muy difícilmente reciclables. Tal ha sido el impacto, que ahora están intentando hacer cápsulas con materiales que se dicen compostables. Se trata de una mejora, sin duda, pero muy lejos de los estándares de la cialda, totalmente compostable y 100% biodegradable.

Cuando haces un café con una cialda, el agua cercana a ebullición a 90 ° traspasa el papel natural y extrae directamente el café sin contacto con plásticos ni aluminio, materiales con los que están fabricadas habitualmente las cápsulas.

¡Y no olvidemos los aspectos económicos! El precio de la cápsula es similar al de la cialda. Pero ¿cuántas veces no te ha hecho falta un café con un poco de garbo, al despertar o durante la larga jornada laboral, y has necesitado tomar dos cápsulas, porque con una sola no te pones en marcha? Esto no te va a pasar con las cialdas, con una tendrás suficiente, y además te dejará un intenso sabor de café en la boca.

Si en su día probaste las cápsulas porque te gusta el café y creías que podrías tomar un buen espresso en casa, ahora es el momento de probar las cialdas: no te decepcionarán. ¡Solo tendrás el problema de buscar un lugar donde guardar la cafetera de cápsulas!



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