29 des. Què és una cialda?

Les cialdes són com galetes de 7 grams de cafè mòlt i premsat, entre dos filtres de paper d’arròs enganxats amb calor. És la mateixa quantitat de cafè que cal per a un espresso fet en una cafetera d’un bar. Per tant són una forma senzilla i ràpida de fer un espresso, gràcies a una petita màquina de cafè específica per a cialdes o bé una màquina de cafè espresso domèstica. Un cop feta servir, la cialda es pot llençar al cubell de l’orgànic, ja que no conté cap mena de cola o element químic, és 100% biodegradable.

Tècnicament, les cialdes es denominen ESE-44. És l’acrònim de “Easy Serving Espresso” (Cafè espresso fàcil de servir). El 44 correspon als mil·límetres de diàmetre que fa la cialda.

Hi ha cialdes d’altres mides, com ara les de 55 mil·límetres, també conegudes com a “Senseo” (pel tipus de cafetera amb el que poden ser utilitzades). Cal assenyalar que aquestes cialdes no premsen el cafè de la mateixa manera (alguns les denominen cialdes toves), i el resultat no es correspon al d’un espresso, ans un cafè molt més lleuger. Per altra banda, Nespresso ofereix les anomenades càpsules pro, que són com cialdes però fetes amb alumini en lloc de paper d’arròs. Malgrat la forma, no és sorprenent que en diguin càpsules, ja que estan fetes amb materials no biodegradables.

Cada cialda es presenta ben embolicada en atmosfera protectora de manera individual en un embolcall d’alumini, per mantenir tot el sabor i aroma del cafè. Se solen comprar en paquets d’entre 25 i 150 unitats (malgrat que nosaltres us oferim que vosaltres decidiu la quantitat que en voleu).

La cialda té nombroses denominacions. De fet, la paraula és italiana. Nosaltres som partidaris d’importar-la al català com a homenatge dels cafeters al fet que és a Itàlia on ha sobreviscut a l’arribada de la càpsula. La traducció literal de cialda és complicada, podria ser una galeta, un gofre, beina de cafè o fins i tot escarapel·la. Cada llengua ha optat per una solució particular, i és coneguda com a “monodosis” en espanyol, “dosette” en francès o “pod” en anglès.