29 Dic ¿Qué es una cialda?
Las cialdas (pronúnciese “chaldas”) son como galletas de 7 gramos de café molido y prensado, entre dos filtros de papel de arroz sellados con calor. Es la misma cantidad de café que hace falta para un espresso hecho en una cafetera profesional de bar. Por lo tanto es una forma sencilla y rápida de hacer un espresso o café solo, gracias a una pequeña y compacta máquina de café específica para cialdas. Una vez usada, la cialda se puede tirar al cubo del desecho orgánico, puesto que no contiene ningún tipo de cola o elemento químico. Es 100% biodegradable.
Técnicamente, las cialdas se denominan Monodosis ESE 44 mm. Es el acrónimo de “Easy Serving Espresso” (Café espresso fácil de servir). El 44 corresponde a los milímetros de diámetro que mide la cialda. El término “Monodosis” es muy popular para denominar a las cialdas, aunque también se aplica a distintos tipos de cápsulas. Por ello, preferimos el término cialda por ser más preciso a la hora de distinguirlas de otras monodosis.
Cialdas las hay de otras medidas, como por ejemplo las de 55 milímetros, también conocidas como “Monodosis Senseo” (por el tipo de cafetera con el que pueden ser utilizadas). Hay que señalar que estas cialdas no prensan el café del mismo modo (algunos las denominan cialdas blandas). El resultado no se corresponde al de un espresso, más bien resulta un café mucho más ligero. Por otro lado, Nespresso ofrece las llamadas cápsulas Pro, que son como las cialdas pero envueltas en aluminio no desechable en lugar de papel de arroz. A pesar de la forma, no es sorprendente que las denominen cápsulas, puesto que están hechas con materiales no biodegradables.
Cada una de nuestras cialdas se presenta envasada en atmósfera protectora de manera individual en un envoltorio de aluminio desechable, para mantener todo el sabor y el aroma del café. Se venden en cantidades a partir de 50 unidades en bolsas de papel kraft o en cajas de cartón, según la cantidad demandada.
La cialda tiene numerosas denominaciones. De hecho, la palabra es italiana. Nosotros somos partidarios de adoptarla e importarla al español como homenaje de los cafeteros al hecho que es en Italia donde ha sobrevivido a la llegada de la cápsula. La traducción literal de cialda es complicada, podría ser galleta, gofre, vaina de café o incluso escarapela. Cada lengua ha optado por una solución particular. Tal como ya hemos mencionado, es conocida como “monodosis” en español, “dosette” en francés o “pod” en inglés.